５月の教室の様子

レギュラー教室の５月のテーマは「塩味」。

「見てくれわるいけど、味はいい。」なんてことは決してありません。見てくれ悪いのは調理の過程でいい加減なこと、雑に流してしまったとこがあるはずです。」と、みんなには伝えています。

簡単なメニューほど、盛り付けの感じでワンランク上の料理に見えます。

火入れのタイミングは料理の成功の大半をしめると思ってます。コンロの前に立つ時はテキパキ指導！

２回目レッスンは、自分がカフェのオーナーになったつもりで、ワンプレートランチをテーマに。「カフェ味彩亭　初夏の庭ランチ　１０００円」ってとこかな？

魚三枚おろし道場

魚の三枚おろし教室してます。

なんでもタイミングが大事。
魚屋さんにやっていただくよりも自分で出来たら鮮度もいいし、今よりも素敵な自分に出逢えるかも？
「いただきます」の意味を深く感じながら。

最初は「て開き」から、小さな魚からおろしていきます。
その人に合ったペースで魚を変えたり、おろし方も変えたりしています。一回に７〜１０尾くらいをチャレンジして手で覚えて慣れていきます。

たくさんおろしたものは、作りおき出来るものに加工してます。
今回は「鯵のフライ」衣の付け方で揚がりが違うので、そこもきちんと教えてます。うまくできたね！

男子も厨房に入ろう！
素敵な笑顔の「ぴょんちゃん」（それなりにニックネームで呼んでます。）も上手に出来て、最後は魚さんが喜んだか、キラキラと光ってました。